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Newsletter profesionales: Nº 48 Agosto
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Newsletter profesionales: Nº 48 Agosto
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Aquanaria refuerza su compromiso con la gastronomía de Italia asociándose con Ambasciatori del Gusto
Ambasciatori del gusto es una de las asociaciones más influyentes en el ámbito gastronómico de Italia. De hecho, es la única asociación de este país que integra de forma sinérgica y colaborativa a chefs, restauradores, pizzeros, sommeliers y otros protagonistas del sector enogastronómico. Su objetivo es la promoción internacional de la cocina italiana.
Además de estar presente en los restaurantes, la estrategia de Aquanaria es aportar valor al sector de la gastronomía. Por ello, fomentamos alianzas con muchas de las asociaciones gastronómicas más prestigiosas del mundo.
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Abierto el plazo de inscripción VI Premio Revelación en Sostenibilidad Madrid Fusión by Aquanaria
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Orígenes celebra su VIII edición en septiembre en Gran Canaria
Orígenes, uno de los encuentros gastronómicos más relevantes de las Islas, vuelve a celebrarse con su ya consolidado formato de congreso. Durante dos jornadas reunirá a grandes referentes de la cocina, en un escenario por el que ya han pasado figuras de prestigio internacional como Dabiz Muñoz, Hermanos Torres, María José Martínez y Borja Marrero, entre otros. Además de acercar a ponentes de primer nivel, el congreso dará especial protagonismo y visibilidad a los cocineros y productos locales.
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Receta del mes
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Lubina Aquanaria, escabeche de la huerta y emulsión de manchego
Receta de José Antonio Medina Rubio
Chef del Restaurante El Coto de Quevedo* |
El chef manchego Jose Antonio Medina Rubio cuenta con una amplia experiencia en gastronomía trabajando con chefs de la talla de Iván Cerdeño. Al frente del proyecto El Coto de Quevedo desde su apertura en 2011, allí defiende una cocina fundamenta en la tradición manchega pero actualizada.
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