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Newsletter profesionales: Nº19
Marzo 2023
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Newsletter profesionales: Nº19
Marzo 2023
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Diálogos de cocina 2023
La gastronomía a debate en el Basque Culinary Center
Este congreso, de marcado carácter innovador cuenta entre sus ponentes, además de chefs, a destacadas personalidades del mundo del arte, las ciencias y la sociología, entre otros.
Andoni Luis Aduriz y Dabiz Muñoz, protagonizaron una de las charlas más destacadas de esta edición, sobre qué es y para qué sirve la alta cocina. También hubo espacio para momentos gastronómicos, como las degustaciones ofrecidas por las marcas colaboradores.
En nuestra mesa de degustación hemos tenido el placer de recibir, entre otros, a Pedro Subijana, Elena Harzak, Andoni Aduriz y Maca de Castro que disfrutaron del ceviche y los nigiris de nuestro sushi chef.
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La gastronomía ibicenca se prepara para el verano con la celebración del WAFF 2023
Los jardines de Agroturismo Atzaró Hotel & Spa acogen la quinta edición de We are Facefood Ibiza (WAFF 2023). En este evento, que destaca por su ambiente cercano y amigable, se dieron cita numerosos chefs del panorama nacional e internacional como Albert Adriá del restaurante Enigma, Marlene Vieira y Joao Sá de Sala de Joao Sá y Óscar Molina del restaurante La Gaia.
Además de las elaboraciones en nuestro stand, los asistentes pudieron degustar “dado de lubina Aquanaria con muselina escalivada”, elaborada por Josper, durante la cena de presentación del evento.
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Gala de entrega de los Soles Guía Repsol 2023
Silvia Abril ha sido la encargada de conducir este año la gala de entrega de los Soles Guía Repsol 2023, que tuvo el lema "La cocina nos llena".
Un evento que, tras varios años celebrándose en San Sebastián, se trasladaba a Alicante.
Desde Aquanaria queremos enviar nuestra más sincera felicitación a todos los galardonados de esta edición.
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El Madrid Culinary Campus arranca en septiembre
La primera promoción del nuevo centro de formación universitaria en
gastronomía MACC contará con profesionales de la talla de Ferran Adriá y Andoni Luis Aduriz.
Se trata sin duda de una gran noticia para el sector gastronómico, que gracias a iniciativas como esta continúa estando a la vanguardia de la formación, investigación e innovación.
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Nuestra receta del mes de marzo
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Lubina Aquanaria Soasada con Amazu-Ponzu de fruta de la pasión
Por: Luis Bandera
Banjim Food Events
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La receta que queremos compartir contigo este mes supone toda una explosión de sabor con nuestra lubina como protagonista. Una preparación realizada durante la última edición de Madrid Fusión.
Si quieres ver la receta completa y seguir paso a paso su elaboración, puedes hacerlo a través del siguiente enlace. Además, en esta ocasión acompañamos con un vídeo de la preparación de la receta.
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