Encuentro de los Mares

Se ha celebrado el congreso Encuentro de los Mares 2024 bajo el lema Blue Health.

Durante tres días llenos de ponencias y debates, científicos, cocineros y otros profesionales del mundo del mar, abordaron temas como la importancia del consumo de pescado para la salud, la situación de la pesca, los retos de la acuicultura, etc.

Tras esta edición, (la segunda en Tenerife), Encuentro de los Mares sigue posicionándose como un congreso único por tratar temas del mar que afectan a la gastronomía desde una perspectiva de rigor científico. La presencia de Aquanaria fue muy importante con una ponencia de Javier Torres (cocina Hermanos Torres), David Arauz en la cena del segundo día del congreso, Victor Bossecker en la jornada popular y Jesús Donaire en el cocktail final.

Además, la lubina Aquanaria fue protagonista de una ponencia sobre el trabajo de maduración enzimática de pescados que está haciendo desde hace meses el cocinero Diego Schattenhofer.

Gala Michelin 2025

Ya tenemos fecha y destino de la entrega de las estrellas Michelin 2025.

Será en Murcia el día 26 de noviembre y de nuevo estaremos allí para vivir esta gran fiesta de la gastronomía española. Empiezan ya los nervios…

Estrelas Solidarias

El evento solidario Estrelas do Camiño, reunió a más de 60 Estrellas Michelin, entre las que se encontraron Elena Arzak, Martín Berasategui, Paolo Casagrande y Paco Roncero, entre otros, que participaron en diversas actividades gastronómicas y benéficas.

Los mil setecientos euros recaudados en total, se destinaron íntegramente a la Asociación Galega del Séndrome X Frágil, una enfermedad rara de carácter hereditario. Aquanaria también quiso aportar su granito de arena al evento y estuvimos presentes con una mesa de sushi durante el coctel de la fiesta solidaria celebrada en la Finca Casa Barqueiro, regentada por los hermanos Rogelio y Fran Rial Romarís, promotores desde hace nueve años de este evento solidario.