Abrimos convocatoria del V Premio Revelación en sostenibilidad Madrid Fusión by Aquanaria

Un año más, y con este ya van 5, abrimos la convocatoria del V Premio Revelación en Sostenibilidad Madrid Fusión by Aquanaria. Este certamen pretende reconocer a los cocineros que por su actitud, trabajo e iniciativas novedosas, contribuyen en la protección de nuestro planeta. La entrega de premios tendrá lugar en el Auditorio Principal de Madrid Fusión 2025.

El jurado, compuesto por los chefs Javier Torres, Sergio Torres y Jesús Sánchez junto a representantes de las más reconocidas ONG´S a nivel nacional e internacional, y expertos en certificación de estándar de calidad medio ambiental seleccionará, de entre todas las propuestas presentadas, al ganador y a dos accésits.

El premio, para el ganador y los dos accésit, consiste en 1500 € y una escultura de metal reciclado hecha por Mikel Aranburu.

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Ediciones anteriores

A continuación te presentamos el video de la IV Edición del Premio de Sostenibilidad Aquanaria celebrada el pasado año, cuya ganadora fue María José Martínez del restaurante Lienzo (*) en Valencia.

Ver video IV edición

La III Edición del Premio de Sostenibilidad Aquanaria, cuyo ganador fue Borja Marrero, chef del restaurante Muxgo (*) en Gran Canaria.

Ver video III edición

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Lubina a la gallega

Receta de Samuel Naveira

Restaurante MuNa (*)

Este mes de julio os traemos una receta de Samuel Naveira, chef del Restaurante MuNa (*), el proyecto que lidera en Ponferrada, su ciudad natal. En su restaurante aplica de una forma muy personal todo lo aprendido a lo largo de su trayectoria profesional en restaurantes tan prestigiosos como El Ermitaño (*), La Candela Resto (*), K’ORI (Saint Tropez) y Sergi Arola Gastro (**).

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