Aquanaria en Vizcaya

Cerca de un centenar de cocineros y profesionales del sector gastronómico de Vizcaya se dieron cita en la presentación de Aquanaria en Bibao. Durante el evento, se realizó una sesión técnica en la que los asistentes pudieron aprender con Nahuel Pazos, chef investigador del BCC Innovation, que realizó un despiece de la lubina mostrando sus diversas partes y particularidades, y también mostró muchos ejemplos de técnicas y elaboraciones. Además, durante el coctel a cargo de Josean Alija y Julen Baz, pudieron apreciar las cualidades de la lubina y el buen resultado con distintas técnicas de cocinado.

Cena homenaje a los 10 cocineros más influyentes de la historia

Con motivo del año de Oviedo como capital gastronómica, el pasado 4 de diciembre se celebró un homenaje a los los diez cocineros españoles más influyentes de la historia. Ocho de ellos (Ferrán Adrià, Joan Roca, Martín Berasategui, Pedro Subijana, Juan Mari Arzak, Quique Dacosta, Hilario Arbelaitz y José Andrés), visitaron el Principado. Andoni Luis Aduriz, Karlos Arguiñano no pudieron hacerlo.

En una irrepetible cena, los cocineros de la Asociación de Restaurantes Fomento de la Cocina Asturiana, entre ellos varios estrellas Michelin, mostraron el extraordinario nivel de la gastronomía asturiana. Asturias, desde el pasado mes de noviembre ya cuenta con un restaurante de tres estrellas, Casa Marcial. Tuvimos el privilegio de estar presentes en esa cena, de la mano de Javier Loya que elaboró un lomo del lubina Aquanaria con caldo de sus espinas.

Premio al chef Santander Foodie

Santander Foodie, se consolida como uno de los eventos más importantes destinado al público aficionado a la cocina en nuestro país. Liderados por el triestrellado Jesús Sánchez, durante dos días reconocidos cocineros, influencers y amantes de la gastronomía de otros sectores (cultura, comunicación, deporte..) se dieron cita para cocinar y compartir recetas, conocimiento y grandes momentos.

Este año, como novedad, el encuentro inauguró el premio a un chef, patrocinado por Aquanaria. El galardonado ha sido Alberto Chicote que ya tiene en su manos la escultura de César Castaño, escultor muy conocido por los chefs del norte de España, que lo acredita.