Reto Aquanaria

Ulises Tarancón con su propuesta “Kaiseki cuatro estaciones” ha sido el ganador del V Reto Aquanaria celebrado en el Basque Culinary Center. El jurado lo tuvo muy difícil y destacó el alto nivel de las cuatro propuestas finalistas. Año tras año los alumnos se superan y demuestran una altísima creatividad y técnica a la hora de desarrollar y ejecutar sus menús. Algo que observamos con mucho entusiasmos y que viene a demostrar que en gastronomía aun nos queda mucho por ver.

Emergente Chef

Matteo Faenza (Mogano X Ritual Lab), con su “Lubina Aquanaria a la vasca”, ha sido el ganador de este prestigioso concurso italiano de cocina dirigido a chefs menores de 35 años. Matteo ha desarrollado parte de su carrera profesional en España formándose en el Basque Culinary Center y en los restaurantes Quique Dacosta (Denia) y Nerua (Bilbao).

Esta edición del concurso ha sido muy especial porque se han celebrado 20 años del nacimiento del mismo. Una celebración que ha contado con la participación de chefs tan destacados como Massimo Bottura.

Chefs for children

Las 44 Estrellas asistentes brillaron más que nunca para dar luz a una edición, de este evento gastronómico solidario tan especial, marcada por el apagón masivo. Chefs y niños compartieron talleres y actividades en torno a la alimentación saludable, realizadas en este caso a beneficio de la Fundación diabetes 0. Los asistentes pudieron conocer de cerca la realidad de las familias con niños afectados por la diabetes tipo 1 y el mismo Paco Roncero compartió su experiencia personal en este tema.

Japón

Después de unos años, hemos vuelto a Japón. Durante varios días hemos participado en eventos en Tokio y Kyoto (Madrid Fusion Atelier) acompañados de chefs de la talla de Ricard Camarena, Javier Olleros ó Albert Raurich, entre otros. El público profesional de Japón se mostró muy interesado por nuestra lubina y teniendo en cuenta la cultura de pescado en este país, es un gran orgullo. Además, hemos tenido la ilusión especial de colaborar con MOM Kyoto.

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