Aquí tienes nuestra newsletter de octubre

¡Hola!

¿Qué tal estas? Nosotros con muchas ganas de contarte todo lo que hemos hecho durante este mes de octubre, y de hacerte llegar en exclusiva la receta de este mes.

Del 27 al 29 de septiembre se celebró Gastrocanarias 2022, el salón gastronómico de Canarias que este año celebraba su 7ª edición. Como ya os adelantamos en la newsletter de septiembre el plato fuerte del salón fue el concurso "Mejor cocinero del año de Canarias", que lo ganó Richard Díaz Aguilera del Restaurante Casa Romántica (Gran Canaria) con su propuesta lubina asada a la sartén y terminada al horno con coliflor.

Por primer año, Aquanaria ha participado como expositor con un stand en el que los asistentes pudieron degustar lubina Aquanaria de la mano del sushiman Dairon Alexander Arboleda. Además de degustaciones y showcookings, impartimos distintas ponencias entre las que cabe destacar la de Borja Marrero, chef ejecutivo del Restaurante Muxgo, en la que nos explicó cómo trabaja la lubina Aquanaria en su restaurante y cómo la combina con otros productos autóctonos de Canarias.

Como co-patrocinadores y proveedor oficial del concurso para elegir el mejor cocinero de Canarias, Aquanaria aportó el ingrediente secreto.

Te animamos a ampliar información en el siguiente enlace.

San Sebastián Gastronómika

Del 3 al 5 de octubre estuvimos presentes en el congreso Gastronómika 2022 que se celebró en San Sebastián, y que es una cita ineludible para nosotros.

Además de estar presentes en la exposición con un stand propio, Aquanaria participó en muchas de las actividades del congreso de la mano de Samuel Naveira, Víctor Planas, Nikki Panavelli, Jose Alberto Díaz, e Isaac Loya entre otros. Ponencias, show cooking y clases magistrales con las que el exigente público disfrutó mucho.

Gastronomika 2022 se ha celebrado bajo el lema ‘United Kulinary’, con la pretensión de hacer frente al símbolo de ruptura que fue el Brexit y defender una gastronomía sin fronteras.

III Premio Sostenibilidad Aquanaria

En septiembre os presentábamos la tercera edición del Premio Sostenibilidad Aquanaria, premio del que estamos muy orgullosos, y del que ya podemos anunciar su jurado. El jurado de esta edición estará compuesto por:

Chef Jesús Sánchez (Rte. Cenador de Amós***) el reputado cocinero que cuenta en Cantabria con tres Estrellas MICHELIN y una Estrella Verde.
Chefs Hermanos Torres (Rte. Cocina Hermanos Torres**), los bien conocidos hermanos Sergio y Javier poseen dos Estrellas MICHELIN en Barcelona y al igual que Jesús una Estrella Verde.
Verónica Sanz Izquierdo (Responsable de Sostenibilidad y ASG en la división de Certificación de Oca Global).
Luis Laria (Fundador y Presidente de Coordinadora para el Estudio de las Especies Marinas CEPESMA).
Alfredo López (Biólogo de la Coordinadora para el Estudio de Mamíferos Marinos CEMMA)

A continuación os dejamos un enlace a una publicación sobre la convocatoria del premio.

Receta exclusiva para profesionales:
Lubina Aquanaria en salmuera, encurtidos y ajoblanco
Creación de Enrique Cabello, Chef Ejecutivo del Restaurante La Niña de Vegueta.

Como ya sabrás, nuestra newsletter incluye cada mes una receta exclusiva. La que os proponemos este mes de Octubre ha sido elaborada por Enrique Cabello, del Restaurante La Niña de Vegueta.

Enrique nos proponen una receta de lubina Aquanaria en salmuera, encurtidos y ajoblanco.

Si quieres ver la receta completa no la busques en nuestra web, solo está disponible en el siguiente enlace.