VI Premio Revelación en Sostenibilidad Madrid Fusión by Aquanaria

Un año más, y con este ya van 6, abrimos la convocatoria del VI Premio Revelación en Sostenibilidad Madrid Fusión by Aquanaria. Este certamen pretende reconocer a los cocineros que por su actitud, trabajo e iniciativas novedosas, contribuyen en la protección de nuestro planeta. La entrega de premios tendrá lugar en el Auditorio Principal de Madrid Fusión 2026.

El jurado compuesto por destacados chefs españoles, representantes de reconocidas ONG´S y expertos en certificaciones de estándar de calidad medio ambiental, seleccionará, de entre todas las propuestas presentadas, al ganador y a dos accésits.

El premio, para el ganador y los dos accésit, consiste en 1500 € y una escultura de metal reciclado hecha por Mikel Aranburu.

Aquanaria protagonista en el VII Encuentro de los Mares

Una edición más, Tenerife acogió el VII Encuentro de los mares. Un evento que se afianza como punto de encuentro de científicos, pescadores, y cocineros nacionales e internacionales, uniendo así ciencia, sostenibilidad y gastronomía.

Los chefs Juanlu Fernández y Héctor Sanz (LÚ Cocina y Alma**, Jerez de la Frontera) protagonizaron una interesante y amena ponencia con lubina Aquanaria en la que nos transportaron al sur con su enfoque contemporáneo del recetario andaluz. Este tipo de presentaciones son una fantástica oportunidad para compartir nuevas formas de interpretar nuestro producto, de la mano de grandes referentes de la gastronomía.

Además, hemos tenido una destacada presencia en los momentos gastronómicos del congreso. Juanlu Fernández y Hector Sanz, nos trajeron un poco de la gastronomía de Jerez al congreso con una reinterpretación de la lubina en piriñaca, plato protagonista de la cena de gala a 8 manos y un bienmesabe de lubina Aquanaria. Diana Marcelino (chef del restaurante El secreto de Chimiche en Tenerife), puso el toque canario durante la salida en barco con su rancho canario de lubina Aquanaria y lubina curada con algas sobre crema de millo.

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