IV Reto Aquanaria en el BCC

Un año más premiamos el esfuerzo, la creatividad y la sostenibilidad

Micheline Rage ha sido la ganadora del IV Reto Aquanaria del BCC que se realiza entre los alumnos de segundo curso del Grado de Ciencias Gastronómicas y obtiene una beca Aquanaria.

Desde que se comenzara a celebrar en 2020, el Reto Aquanaria es una cita imprescindible en nuestro calendario de actividades. Este evento promueve entre los alumnos valores como el esfuerzo, la creatividad y la sostenibilidad y demuestra nuestro compromiso de aportar valor al sector gastronómico a través de la formación.

En esta edición se han presentado más de 90 alumnos, de los cuales 4 defendieron su propuesta en la final. Año tras año el nivel de los participantes se supera poniendo muy difícil la decisión al jurado.

Congreso Terrae 2024

El Congreso Terrae se celebró de nuevo, esta vez en Gran Canaria los días 28, 29 y 30 de abril

El congreso de gastronomía rural ha contando con la asistencia de 50 chefs, entre ellos, Gastón Acurio, referente en la promoción de la gastronomía peruana.

Este congreso da voz a las inquietudes y necesidades de los restaurantes rurales. En esta edición algunos de los aspectos sobre los que se ha reflexionado han sido la importancia de la relación entre los chefs y los productores y del apoyo por parte de las administraciones. Los cocineros y cocineras asistentes eligieron a Luis Lera como representante de su colectivo, y ahora él tendrá que dar voz a sus reivindicaciones.

Aquanaria, como empresa canaria, no podía perderse este evento gastronómico, y estuvimos presentes en varios momentos gastronómicos de la mano de Borja Marrero (Muxgo, Estrella Verde Michelin) y del sushi chef canario David Rivero.

En España

Un año más hemos estado en el MOM Culinary Institute impartiendo una formación sobre acuicultura y gastronomía a los alumnos. Nuestra inquietud desde Aquanaria es acercar la acuicultura a las nuevas generaciones de chefs y que conozcan los distintos sistemas de cultivo que existen y cómo esto influye a nivel culinario.

En EEUU

El Culinary Institute of America (CIA) en San Antonio (Texas) acogió una jornada de formación dentro del programa Spain Foods and Wine, en la que tuvimos el gusto de participar de la mano del chef Mat Schuster. Los alumnos asistentes pudieron conocer la lubina Aquanaria y aprender cómo utilizarla a la hora de elaborar sus platos.